مجموعة لانغهام للضيافة تعتمد نهج الاقتصاد الدائري للحدّ من هدر الطعام

هونغ كونغ، 20 يوليو 2026: تواصل مجموعة لانغهام للضيافة تعزيز التزامها بتحسين كفاءة استخدام الموارد والارتقاء بمبادئ الاقتصاد الدائري عبر محفظتها حول العالم، حيث يطبّق كلّ فندق حلولاً مبتكرةً للحدّ من هدر الطعام. انطلاقاً من سعيها الدؤوب لتحقيق الاستدامة، تدعو هذه المبادرة فِرَق الطهي والضيافة لابتكار أطباق ومشروبات مميّزة تسهم بشكل مباشر في الاستفادة من فائض المكوّنات بما يتناسب مع خصوصية كلّ فندق. وتهدف هذه المبادرة إلى دعم ممارسات الطهي المسؤولة عبر تحقيق أقصى استفادة من المكوّنات، مع الحفاظ على معايير الجودة وأجواء الاستمتاع التي تميّز تجارب الطعام لدى مجموعة لانغهام للضيافة

وفي هذا السياق، صرّح بوب فان دن أورد، الرئيس التنفيذي لمجموعة لانغهام للضيافة، قائلاً: تكتسب الاستدامة معنى أعمق عندما تصبح جزءاً من قراراتنا اليومية، بدءاً من اختيار مصادر المكوّنات، مروراً بطريقة تحضير الطعام، وصولاً إلى أسلوب تقديمه. ويعكس هذا البرنامج جهود فرقنا في تحويل التزامنا المتواصل في مجال الاستدامة إلى ممارسات عمليّة، من خلال ابتكار أساليب مدروسة تحترم قيمة المكوّنات التي نستخدمها، مع الارتقاء بتجربة الضيوف في الوقت عينه

أبرز الممارسات في مختلف فنادق المحفظة

وجد فندق كورديس، أوكلاند طريقة مبتكرة للاستفادة من قشور ولبّ البرتقال الناتجَين عن إعداد عصير البرتقال الطازج الذي يُقدَّم للضيوف صباح كلّ يوم، من خلال تحضير كومبوت من مربّى البرتقال يُضفي على أطباق الزبادي المُقدَّمة خلال الفطور نكهةً حمضيةً منعشةً، ممّا يسهم في الحدّ من هدر نحو 390 كيلوغراماً من القشور واللبّ سنوياً

أمّا فندق ذا لانغهام، جاكارتا، فارتقى بقائمة فطوره في مطعم تومز للشيف توم أيكنز عبر تقديم نقانق لحم البقر المحضّرة على الطريقة المنزلية ونقائق صدر لحم البقر المدخّن، المحضّرة من أجود أنواع اللحم الطازج المفروم، لتصبح من أبرز أطباق الفطور التي يقصدها الضيوف

وبدوره، يقدّم فندق ذا لانغهام، بوسطن، طبق كوستال-كاتش برغر المحضّر من سمك القدّ والسلمون الطازجَين، باستخدام الأجزاء المتبقية من إعداد القطع الفاخرة التي تُقدَّم ضمن القائمة الرئيسية لمطعم ذا-فيد، بما يضمن استفادة فعّالة من هذه المكوّنات. ويلقى هذا البرغر المميّز استحساناً كبيراً لدى الضيوف، كما يساعد في الاستفادة من كمية تصل إلى 220 كيلوغراماً سنوياً من الأسماك الطازجة التي كانت ستُهدَر لولا هذه المبادرة

ومن جهته، يستفيد فندق ذا لانغهام، غولد-كوست في أستراليا من قصاصات لحم الواغيو الفاخر المتبقية من مطعم أكويا-كيتشن، لتحويلها إلى أسياخ كوشياكي واغيو شهية تُقدّم في مقهى بالم-كورت، في خطوة تعكس التزامه الثابت بالحد من هدر الطعام مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة. بالإضافة إلى ذلك، يُعاد استخدام دهن الواغيو داخل الفندق لإنتاج شحم الواغيو المصفّى، ممّا يحقق أقصى استفادة من المكوّنات من خلال ممارسات مطبخ مستدامة. وفي استراحة ردهة الفندق النابضة بالحياة، يُحضّر الفريق خلطات باستخدام الفواكه التي اقتربت من مرحلة النضج الزائد وقشور الحمضيات الفائضة لإضفاء نكهة مميّزة على الكوكتيلات

أمّا فندق إيتون هونغ كونغ، فيمنح المكوّنات الناتجة عن تحضير الطعام حياةً جديدة من خلال كوكتيلَين مبتكرَين يقدّمهما في استراحة الترّاس المميّزة تيريبل- بيبي. يستخدم كوكتيل مونكي-بيزنس قشور الحمضيات الفائضة لإثراءالمشروبات بنكهاتها الطبيعية المنعشة والعطرية، في حين يستفيد كوكتيل دونغ-لينغ-شا من بقايا القهوة المستخدمة في تحضير مشروبات ماريتي-إسبريسو للارتقاء بمذاق مشروب الرَم

وفيما تواصل الفِرَق ابتكار أفكار جديدة وتبادل الخبرات في مختلف فنادق المحفظة، من المتوقع أن تثمر هذه الجهود عن المزيد من الحلول المبتكرة، بما يعزّز نهج مجموعة لانغهام للضيافة في ترسيخ ممارسات الطهي المستدامة. وتُضاف مبادرة إعادة توظيف المكونات إلى سلسلة من الإنجازات البارزة التي حقّقتها المجموعة في مجال الاستدامة. ففي وقت سابق من هذا العام، حصل فندق ذا لانغهام، هنتنغتون، باسادينا على شهادة اعتماد ماستر من إيرث-تشيك، وهي أعلى درجة ضمن البرنامج الرائد عالمياً في مجال وضع المعايير العلمية ومنح شهادات الاعتماد. يأتي هذا الإنجاز المهمّ كثمرة التزام متواصل على مدى 15 عاماً في مجال الاستدامة والحفاظ على البيئة

وبهذا الإنجاز، ينضمّ فندق ذا لانغهام، هنتنغتون، باسادينا إلى خمسة فنادق أخرى ضمن محفظة مجموعة لانغهام للضيافة حصلت على تصنيف ماسترمن إيرث-تشيك، وهي:كورديس أوكلاند وكورديس هونغ كونغ، وإيتون هونغ كونغ، وذا لانغهام هونغ كونغ، وذا لانغهام لندن، ليصل بذلك إجمالي عدد فنادق المجموعة الحاصلة على اعتماد إيرث-تشيك إلى 18 فندقاً

نبذة عن مجموعة لانغهام للضيافة

تُعتبر مجموعة لانغهام للضيافة شركة فرعية مملوكة بالكامل لشركة غرايت إيغل القابضة المحدودة، تُعد مشغّلاً عالمياً للفنادق والمنتجعات والمساكن، وتشمل باقةً من العلامات التجارية المتميّزة، مثل فنادق ومنتجعات ذا لانغهام، وفنادق ومنتجعات كورديس، وفنادق إيتون، وفنادق ينغ أنفلو. تملك المجموعة أكثر من 40 فندقاً ومنتجعاً ومسكناً قيد التشغيل أو التطوير، فتترك بصمتها حول العالم في آسيا وأوروبا وأميركا الشمالية وأستراليا والشرق الأوسط. سُمِّيت المجموعة تيمناً بفندق ذا لانغهام، لندن العريق الذي يُعتبر الفندق الفخم الأول في أوروبا، والذي نجح على مدى أكثر من 160 عاماً في ترسيخ مكانته الريادية في قطاع الضيافة الراقية. وتنعكس فلسفة هذا الفندق العريق في جميع فنادق المجموعة من خلال التصميم الملهم والابتكارات المتطورة والخدمة المتميّزة والالتزام الثابت بمنح الضيوف ذكريات من العمر.